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转载:辽阳故事——西海兴的蝴蝶海参

时间:2017-05-05 来源:沧州热线

西小什有一家大饭馆,叫西海兴,生意十分兴隆。一天,一位跑行商的阔老板,带着几小我来了,凉的热的、炒的烩的点了满满一桌子。席间,阔老板并不怎么动筷。酒过三巡,他把大仆欧的叫了去,吩咐:“再来个蝴蝶海参。”辽阳故事——西海兴的蝴蝶海参

大跑堂的听了一楞,心想,我打十几岁就住饭店当跑堂的,跑了三十多年,怎么头一回听说这个菜名。嘴上却笑着说“几位稍等”。赶紧跑到后屋,后屋灶房师傅一听也蒙了,这菜可怎么做呀!

情急之中,大仆欧的史好向帐房走去找掌柜的王有安。王有安正在那处下棋,见说,便小声对大仆欧的说:“讲述灶房,用头号海碗烩一碗白肉电影海参,做好了叫我。”然后又接着下棋。

不一会,灶房里传来当当当三声大勺响,王有安顿下棋子进去了,只见他,拿起一块皎洁的抹布垫在碗沿上,端起那碗白肉电影海参就走,别看他六十明年的人了,可脚步却十分轻巧沙楞,并且一边走,一边摇晃着身子,就象卖杂耍的艺人。

更奇的是不管他如何扭解缆子,碗里的汤非但一滴不撒,并且徐徐地在碗中旋转起来,侍他放到阔老板的酒桌上时,碗里的肉片、海参随着那汤呼呼转的正欢,就像数只蝴蝶在翩翩飞舞。这时,老板惬心地笑了。计帐时,给了不少赏钱,说:“西海兴果真有强人,名不虚传。”原来,蝴蝶海参这道菜,除了味道之外,还要体现也端碗的伎俩。

辽阳故事——西海兴的蝴蝶海参


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